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              樓主
              發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
              ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?' F$ A2 y0 n& v- E& r( I
              4 }4 F0 r! b# }; {  G+ u, Y
              在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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              2 q& G, I* ]8 e4 l6 R; f

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              回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子( J8 a" y; p, ~$ I1 p/ V' T# H

              & r0 Y6 ]8 A- K' H4 S
              從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。
                j2 e  Q5 c9 h- @9 x; L  X5 O' ^, g' l) W* }" M2 G5 v& r0 a
              2 q, J; p& ^9 r/ k( j# R; J
              但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。% m* u/ Q: t3 S; W1 j

              $ g1 r5 K) g1 a7 X3 S, M% D0 E/ ?; T6 Y$ \* A
              在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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              本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯 9 y- E3 c- ^0 r3 f4 ?

              4 i5 r3 g4 y. q' Q2 M  {
              一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。" A$ U$ D/ Q4 D

              9 T) M/ g2 @7 W4 U4 A' y
              % K2 b$ e9 W1 _. A) w歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。
              : b- _# R3 U5 }% K2 s
              ; F! t! H) N9 \( v" T1 W$ m6 E# M) M" [6 V
              以至于再游“故地”。

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              墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;; ^+ x, u' P' X1 Z& q: w
              - i. j& l6 J- V1 _! d
              “紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,' o# f9 G% X0 L: E

                S* }  r7 w# r+ B' e6 o* k7 ]5 q0 q此次再訪親切感油然而生。

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              本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯
              * i: w$ F4 u1 `2 @: l- y8 a# T0 T/ g9 X  k' Y' R5 p" u, P- N( l9 V5 D
              點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,9 \, _: w' `, L& b

              , K/ `( }$ ?& i! _- r- n: y, g這次品種齊全,倍感安慰。
              7 y4 H+ u5 I: ~8 [3 x8 p) \& W
              ( v  w* S  h6 Z0 r. e翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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              相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。6 _* ^# b  [* a/ a

              # j0 a( o; `5 e& X) n在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。% F3 f% t8 N  V" l
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              <翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;
              + Y. V: ~& Z. K7 l  \1 y

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              <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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              <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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              傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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              , v9 Z/ @, x9 ~. j' U5 I( _
              美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
              1 {7 ~, x5 {+ S7 A7 w; y
              ; u. c$ `; _- Q2 a0 C0 }) w美食熱線:13228671888

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