寶貝胖嘟嘟

?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目，<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色，兩者真能搭配得天衣無縫?' F$ A2 y0 n& v- E& r( I
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在回答之前，得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?，普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。
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但對于地道老餮，為美食爬山涉水，樂此不疲。% m* u/ Q: t3 S; W1 j

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在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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一個火鍋店，品嘗兩個地區不一樣的風味兒，想來不可思議，因為好奇，所以一試。" A$ U$ D/ Q4 D

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% K2 b$ e9 W1 _. A) w歸來后，味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。
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以至于再游“故地”。

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墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾；; ^+ x, u' P' X1 Z& q: w
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“紅凳燈箱”的復古場景；再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感，' o# f9 G% X0 L: E

  S* }  r7 w# r+ B' e6 o* k7 ]5 q0 q此次再訪親切感油然而生。

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點好菜單，由于上次只吃到“翹腳牛肉”（畢竟這一個系列都值得回味）頗有遺憾，9 \, _: w' `, L& b

, K/ `( }$ ?& i! _- r- n: y, g這次品種齊全，倍感安慰。
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( v  w* S  h6 Z0 r. e翹上<二郎腿?，靜待上菜。

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相傳，最初的食客均為貧苦百姓，他們對自身吃相自然不甚講究，不管是坐是站，都愛“蹺腳”而食，久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。6 _* ^# b  [* a/ a

# j0 a( o; `5 e& X) n在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內，搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥，白芷，三奈，八角，等……香料入鍋，加入牛肉原湯慢火熬製，在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。% F3 f% t8 N  V" l
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<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后，讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛，可沾特製的干油碟，也可在火鍋湯底里游走幾秒，有胡椒的滋味，更有火鍋的醇厚，給“翹腳”系列注入新的味蕾元素，這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>；
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<翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製，所以這道菜，本就應佔據C位。有翹腳毛肚，傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺，走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列；

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<大刀腰片>:畢竟是來火鍋店，<翹腳牛肉系列>再好，也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一，考驗的不光是墩子的刀功，處理腰片本身的氣味也是難點之一，在這裡放菜色特別推薦，這些問題處理得游刃有馀，沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需，在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中，<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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美食地址：重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
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; u. c$ `; _- Q2 a0 C0 }) w美食熱線：13228671888

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我草，你居然還在更